Mieszaniec

Jesienno-zimowa sałatka z pęczakiem dlaczego nie? Wciąż odczuwam smak jesieni a i kalendarzowa zima trwa. 

Składniki:

100 g ugotowanej kaszy pęczak 

½ szklanki brukselki, pokrojonej w połówki 

½ szklanki różyczek kalafiora 

½ szklanki dyni, pokrojonej w kostkę 1x1 cm 

2 łyżki oliwy z oliwek 

Sok z ½ cytryny 

Sól, pieprz cayenne 

8 śliwek węgierek, pokrojonych w ćwiartki 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos: 

1 łyżeczka chrzanu 

1 ząbek czosnku, utarty 

½ czerwonej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę 

1 łyżka miodu 

2 łyżki octu jabłkowego 

1/4 szklanki oliwy 

sól

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, wysyp brukselkę, kalafior i dynię. Skrop oliwą, sokiem z cytryny oraz dopraw solą i pieprzem cayenne. Zapiekaj 35 minut. Po upieczeniu wymieszaj ze śliwkami, pęczakiem i natką pietruszki. W misce wymieszaj wszystkie składniki sosu. Sałatkę polej sosem.