Zdrowy Zakatek

SAKIEWKI Z KURCZAKA Z KASZĄ JAGLANĄ I POMIDORAMI

SKŁADNIKI

2 - 4 PORCJE

2 pojedyncze piersi kurczaka

1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

60 g sera pleśniowego (użyłam owczego, może być kozi ewentualnie krowi)

1 pomidor

1 gałązka szczypiorku

PRZYPRAWY:

sól, pieprz, kurkuma, ostra papryka w proszku, suszone oregano, oliwa extra, sok z cytryny, miód lub syrop klonowy

SAŁATA Z AWOKADO I BRUKSELKĄ:

2 porcje sałaty lub miksu sałat

szklanka liści bazylii

1 dojrzałe awokado

4 brukselki

2 łyżki posiekanego szczypiorku

winegret

1 łyżeczka maku niebieskiego

PRZYGOTOWANIE

Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek. Zrobić z nich sakiewki: położyć na desce, każdą pierś przekroić pionowo lub na ukos na 2 połówki (otrzymamy 4 porcje kurczaka). W każdej połówce, od góry, zrobić pionowe nacięcie wzdłuż filetu, rozchylić boki kurczaka i poszerzyć nieco powstałą sakiewkę robiąc boczne nacięcia również w środku kieszonki (aby zmieściło się więcej nadzienia). Można też nie kroić filetu na pół tylko zrobić jedną większą sakiewkę z jednego filetu.

Mięso doprawić z każdej strony solą, pieprzem, kurkumą, ostrą papryką, następnie polać oliwą, skropić niewielką ilością soku z cytryny, wymieszać, odłożyć na ok. 30 minut a najlepiej na godzinę jeśli mamy czas.

Nadzienie: ugotowaną kaszę jaglaną doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą, dodać 2 łyżki posiekanego szczypiorku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/3 łyżeczki ostrej papryki oraz ser kozi pokrojony w kosteczkę, wymieszać i nałożyć do kieszeni kurczaka. Na wierzchu położyć plaster pomidora, doprawić go solą, pieprzem, suszonym oregano i skropić odrobiną miodu lub syropu klonowego i oliwą extra. Ułożyć na blaszce do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec przez 25 minut (małe sakiewki) oraz ok. 30 minut (duże). Podawać np. z sałatką.

Sałata z awokado i brukselką: sałatę umyć, poszarpać, włożyć do salaterki, wymieszać z poszarpaną bazylią, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę awokado, skropione sokiem z cytryny. Dodać obrane listki brukselki doprawione solą i pieprzem, posypać szczypiorkiem i polać winegretem (2 łyżki oliwy + 2 łyżki soku z cytryny + 2 łyżki miodu lub syropu klonowego + 1 łyżeczka musztardy + sól i pieprz) i posypać makiem.